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2006.05.28(日)天満ビストロBOFさんで大「ロゼワインを楽しむ会」
スパークからスティルすべてマキコレロゼつくし


2006年06月06日

5月28日BOFワイン会報告

日曜日のお昼に
ビストロBOFさんで、季節ごとの定例のワイン会があった。

今回で4回目で、テーマは、シェフがどうしてもしたいと
言っていた。ロゼワインの会を開催。

マキコレワインのロゼワインを
7種集めて会。

パトリスマルク ロゼ 泡
オーペロン クレマン ロゼ 泡
オーペロン トューレーヌ ロゼ ピジィー

クロードマレシャル ブルゴーニュ ロゼ
カブリアック ロゼ
ラプローズ ラングドック ロゼ

カイユベル ベルジュラック ロゼ



じつはこの7種は、12人以上の参加で
はじめて出せる。ワイン代の計算。

今回の参加者は9人・・・

予算オーバー。

どうしよう・・

開催前に電卓をはじきながら、ワインを
セレクトする。

このワイン会は、ぎりぎりの予算で
やっている会なので、ワインのセレクトと

予算の兼ね合いがかなり難しい。

だから来られた方は、

「この予算でいいの?」
ときっと思っているに違いない(思ってないかも。)

僕自身
安売りは好きではないけど、
いつも考えているのは、

「絶対的なお得感。」

をお客様が感じていただける
会ができることを、目標に。

それと
「僕が参加したい会。」

を意識しています。

来られたお客様が喜んでいただけたら
すごくうれしいですね。

ちょっとそれましたが、

結果的に言うと
ワインは7種全部出しました。

1つは少し追加料金をいただきましたが・・・


全体的な感想で、

ワインの減るペースが、速すぎ。
ロゼワインの飲みやすさが、そうさせているのかな。

9人をテーブル1つにしてみんなで話を出来るように
しまして、はじめて会ったにもかかわらず、
「ワインがすき。」という共通がある

みんな仲良く話をしていたのが、すごくたのしそうだった。

次回はどんなワイン会かな?



天神橋 epice

2006.05.25 epiceさんでマキコレ試飲会でした。


2006年06月06日

5月28日BOFワイン会報告

日曜日のお昼に
ビストロBOFさんで、季節ごとの定例のワイン会があった。

今回で4回目で、テーマは、シェフがどうしてもしたいと
言っていた。ロゼワインの会を開催。

マキコレワインのロゼワインを
7種集めて会。

パトリスマルク ロゼ 泡
オーペロン クレマン ロゼ 泡
オーペロン トューレーヌ ロゼ ピジィー

クロードマレシャル ブルゴーニュ ロゼ
カブリアック ロゼ
ラプローズ ラングドック ロゼ

カイユベル ベルジュラック ロゼ



じつはこの7種は、12人以上の参加で
はじめて出せる。ワイン代の計算。

今回の参加者は9人・・・

予算オーバー。

どうしよう・・

開催前に電卓をはじきながら、ワインを
セレクトする。

このワイン会は、ぎりぎりの予算で
やっている会なので、ワインのセレクトと

予算の兼ね合いがかなり難しい。

だから来られた方は、

「この予算でいいの?」
ときっと思っているに違いない(思ってないかも。)

僕自身
安売りは好きではないけど、
いつも考えているのは、

「絶対的なお得感。」

をお客様が感じていただける
会ができることを、目標に。

それと
「僕が参加したい会。」

を意識しています。

来られたお客様が喜んでいただけたら
すごくうれしいですね。

ちょっとそれましたが、

結果的に言うと
ワインは7種全部出しました。

1つは少し追加料金をいただきましたが・・・


全体的な感想で、

ワインの減るペースが、速すぎ。
ロゼワインの飲みやすさが、そうさせているのかな。

9人をテーブル1つにしてみんなで話を出来るように
しまして、はじめて会ったにもかかわらず、
「ワインがすき。」という共通がある

みんな仲良く話をしていたのが、すごくたのしそうだった。

次回はどんなワイン会かな?



四つ橋・VODCOA

2006.03.18 中央区淡路町“VODCOA”さんでマキコレ・コラボ

2006.02.18 美味クラブ ThePLACE 演奏会コラボ



びりけんさん
店舗引っ越しました→大阪市北区曽根崎新地1−11−20タカガワビル8F 電話06-6347-0355

2005.08.13 びりけんさんでワインの会
ヴァンサンダンセールをメインにマスターが腕を振るう


2005年09月21日

8月13日に びりけんさんとマキコレワインコラボ

大阪の北区兎我野町の

超こだわりの、大人なお店。

酒人肴びりけんさんで、当店の情熱派ワイン いや  
自然派マキコレワインと

びりけんさんの綺麗な日本料理のコラボレーションの会のお手伝いに行って来ました。

びりけんさんとその前に、一度ワイン会をしたことがありまして

びりけんさんのお客様が、恩師の方にお礼をしたいということで、
18人で100万円のお料理とお酒の会がありまして、
そのときに、うちがワインの担当をさせていただき、


こんなワイン一生に一度に出会えるか?
わからんぞ。


みたいな。すんごいセレクトのワインを納めさせて頂きまして。


プラス 当日はスタッフとして参加させて頂きまして、ちょこっと
ワインも頂いた。

すごい いい思い出のワイン会があり。



「びりけんさんとまたワイン会をしたいなあ。」
ずっと思っていまして。

6月ぐらいに
「びりけんさん。
良かったらワイン会しません?」

と聞きましたら


「いいよ。」

と快く返事を頂き。
8月の13日にお料理とワインの会が実現しました。

ワインのチョイスですが、


どうしようかな?

悩みまして。店長と相談しまして、


そうやったら
せっかくやから、
ものすごい美味しくて
そして入荷数も少ない。

レアなワインの
ヴァンサンダンセールのワインばっかりでやったら
面白いちゃうかな。 



と決まりました。

当日の会は

お料理が当日にすべて分かるということで、ワインの出す順番はびりけんさんに任せました。

僕はワインの説明をしました。

先にびりけんさんにワインを全部飲んでいただきました。そしてワインを出す順番を決めていただきました。

お料理は、写真で取れませんでした。申し訳ないです。
(ワインのサービスにいっぱいいっぱいで、お料理
写真をとる余裕がありませんでした。)

たしか8種類のお料理が出たとおもいます。



ワイン会のお客様で、
びりけんさんの常連の方が何人か、いらっしゃいまして
その方らが、お料理とワインを食べながら、いってたのは、


「今日はいつもとお料理の感じが、全然違うやん。」


「すごい気合いがはいっているな。今日の料理は」
(びりけんさんは、今日の料理は。っていうな・・・って軽くつっこんでいました。)
いつもは、どやねん・・・って言ってました。



「ほんとワインに合わせた。素晴らしいお料理を作りましたね。」とか

「今日はいい仕事してるね。」とか


常連の方らみなさんは、びりけんさんのまた違う引き出しに、驚いていた印象でした。

はじめてびりけんさんこられた方も、びりけんさんの綺麗で繊細な味付けを楽しんでいた印象でした。



そして常連の方らと楽しく話をしながら、すごくアットホームで
楽しそうな印象でした。


ワインリスト

ヴァンサンダンセールは6種類

ブルゴーニュ・ルージュ03

ブルゴーニュ・ブラン03

ムルソー レ グランシャロン03

ポマール ペリエール03

シャサーニュ モンラッシェ 1erモルジョ テートデクロ03

ポマール 1er レ ペズロル03


当日のゲストワインは

マレシャル 
ブルゴーニュ・ルージュ02

ラプローズ 
グランキュベ99

オーペロン
クレマンドロワール

でした。


門真・おおわだの寿司ビストロ美奈吉さん

2006.3.25おいしく終了しました。参加者レポートはこちら。
参加された方からレポート頂きました。助かるワー

2006.6.10おいしく終了しました。

2006年06月12日

美奈吉ワイン会終了

第3回目のワイン会でした。

会を重ねるたびに、シェフのお料理がパワーアップしてくるのが、
見ていて思います。





今回はドイツとの国境に位置するアルザス地方のワインがメインで。

(ちょっとワイン会の前にテイスティングをしました)

ワインリスト

1、ルネ・フライト
 ゲヴェルットラミネール レッテンベルグ03
 畑は石灰質の多い畑で、厚みがあり、甘さを感じるワイン。

(フライトの普通のゲヴェルツトラミネールより、全体の味わいの
スケールがアップしていて、甘さが上品で、よりしっかりした感じで、余韻も長い感じでした。)

2、ルネ・フライト
 リースリング ステェンウェッグ01
 小石の多い丘の上の方の畑で、エレガントで上品なワイン。

(昔に98年を飲んだときに、なんじゃこりゃーめっちゃ旨い。と思いましたが、01年はそこまでのインパクトはなくて、少し、本来よりは味が乗っていない感じでしたが、しかし上品で、綺麗な味わいのワインでした。熟成するととんでもなく美味しくなるワインです。ポテンシャルがすごい。)


3、ゲストワイン
 シャトーヴァランタン ボルドー地区
(マキコレワインではないのですが、このワインは、ある試飲会で、1000円代から、10000円クラスのボルドーがあって、ワインのプロの方、レストランのオーナーシェフと一緒に飲みまして、シャトーヴァランタンが一番美味しいね。となりまして、このワインはけっこうお手ごろなのですが、一番味わいの構成が、しっかりしていてバランスの良い味わいのワインでしたので、うちで仕入れたワインです。今結構ブレイクしています。)


お料理は、(見ているだけでした。)
お寿司屋さんで、ふだん見ないような、綺麗な盛りつけのお皿でした。


1、毛がにとまぐろのミルフイユ

2、揚げ物取り合わせ

3、うなぎの赤ワイン煮 南仏風野菜の煮込みを添えて

4、SUSHI

5、デザート バニラのムース(シブースト)
       たくさんのフルーツと共に


今回はアットホームな雰囲気で、気軽で、楽しいそうな、ワイン会でした。



堂島・シューたかなべ

2006.03.12(日)シューたかなべさんとゴスペルの会(京橋)
京橋美味クラブにてゴスペルを聴きながら高鍋シェフの料理とマキコレコラボ

2006年03月09日

3月12日(日)のドリンクメニュー

けっこう悩みましたが、ようやく今決まりました。
(遅すぎです。)

ビール ハートランド
マキコレのリキュール(桃)
当店こだわりの飲みやすい芋焼酎(九斗九升)

ワイン(マキコレワイン)
今回は、飲み比べみたいな選び方をしてみました。

ブルゴーニュの素晴らしい造り手

クロード・マレシャル ブルゴーニュ・ルージュ02 赤
ジャンマルク・ボワイヨ ブルゴーニュ・ルージュ03 赤


ボージョレーの素晴らしい造り手

ジャンモルテ ボージョレーヴィラージュ02 赤
ポールジャナン ボージョレーヴィラージュ01 赤


アリゴテを飲んでみよう

ラリュー アリゴテ03 白
クロード・マレシャル アリゴテ02 白


ラングドック地方で、もんすごいエレガントな味わいのワイン達。

カブリアック カベルネ・ソーヴィニョン04 赤
カブリアック シラー04 赤
カブリアック プリウレサンマルタン01 赤


マキコレのイタリアワイン

カッシーナ・デッリ・ウリブリ ガヴィー・フィラニョティー03 白
フィサローネ  ビアンコ・ディ・スピノマリーノ01 白


2006年03月13日

ゴスペルをおいしく聴こう。

最高の日でした。

高鍋さんのお料理。

プロで活躍の藤村麻紀さん筆頭のゴスペルの歌手5人の迫力ある
ライブパフォーマンス。
マキコレワイン。


すごく楽しい日でした。


都島・寺田屋

2006.03.21 寺田屋さんでマキコレ試飲会
都島の寺田屋さんが自分も参加したワイン会

2006年03月23日

寺田屋ワイン会

21日の火曜日に
都島の平成の志士の集まり場
「寺田屋」さんで

マキコレのワイン会をしました。

僕は、店主と一緒にカウンターに立ち
ワインのサービスとお話をしました。

テーマ
生産者の顔の見えるブルゴーニュワイン

1・クロードマレシャル ブルゴーニュ・ルージュ02
2・クロードマレシャル ブルゴーニュ・ロゼ02
3・ジャッキートルショー ブルゴーニュ・ルージュ02
4・アルノーアント ブルゴーニュ・ルージュ01
5・ヴァンサンダンセール ブルゴーニュ・ルージュ04

このラインナップはやばい。

それぞれ個性的な味わいで、飲み比べるのが楽しそうなワインです。


参加者は5人で、
どの方も、味わい深い、遊びなれた。濃いキャラクターのお客様
ばかりで、

僕はその日は、風邪気味でしたが、
みなさんのしゃべりが、おもしろすぎて

風邪なおちゃいました(笑)




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